Le vin de la Masseria La Morella

Des vignes de la ferme La Morella né des vins biologiques Morella rossoMorella bianco et Morella rosato

La production de vin est une tradition très ancienne au sein du gîte rural Masseria La Morella, comme le démontre l’ancienne cave qui abrite aujourd’hui nos dégustations de vin biologique.

Les vignes et les vins de la ferme La Morella

Nos vignobles suivent comme méthode d’élevage le guyot unilatéral. Nous avons choisi une densité élevée d’implantation pour réduire la vigueur végétative et la production par plant. Le cépage choisi est l’Aglianico, la variété reine des régions de Campanie et de Basilicate. Il s’agit d’un cépage originaire de Grèce et importé en Italie par les colonisateurs qui, au temps de la Magna Graecia, peuplaient les côtes de Campanie et des autres régions méridionales. Le nom Aglianico provient, selon toute vraisemblance, de l’hellénique, c’est-à-dire du grec. Dubourdieu, professeur d’oenologie à l’Université de Bordeaux, a écrit dans un de ses essais que l’Aglianico est probablement le cépage possédant l’histoire la plus ancienne au monde.

A partir de notre aglianico, nous produisons également un vin rouge biologique de table – le Morella rouge – et un rosé – le Morella rosé. Pour compléter notre offre, nous produisons aussi le Morella blanc, une excellente Falanghina réalisée à partir de raisins d’autres exploitations.

Notre vin biologique peut être goûté de diverses manières : dans notre restaurant ou dans notre cave, lors de nos dégustations. Il peut être acheté dans notre point de vente ou sur notre site de e-commerce, www.morellabio.it .

LE VIN ASCOLTO

Le vin le plus important et ambitieux de notre cave s’appelle Ascolto. Les grappes sont généralement récoltées au mois d’octobre. La fermentation du moût dure environ 16 jours à une température contrôlée. Elle est suivie d’une macération sur les peaux de 12 jours. Au terme de la fermentation malolactique, le vin est transféré dans des barriques de chêne français de deuxième passage, et laissé vieillir pendant 12 mois. Après un affinage supplémentaire d’une année en bouteille, notre vin est prêt à être servi dans notre restaurant ou à être vendu. La teneur en alcool varie de 12,50 à 13,50%, suivant l’année. La certification biologique est attribuée par ICEA. Une critique indépendante peut être trouvée par exemple sur le célèbre blog de Luciano Pignataro.